CHIPS DE CALE
Très sain, croustillant et super délicieux.
Do it yourself
Au cours du tournage de AWAKE - UN GUIDE DE VOYAGE AU REVEIL à Hawaï, j'ai été invitée chez Nassim Haramein.
C'est là que j'ai essayé pour la première fois les délicieuses "Kale chips" fraîchement séchées. Je ne peux pas décrire à quel point elles sont tendres, délicieuses et extrêmement croustillantes. Depuis, la saine herbe verte frisée ne me quitte plus. Les chips sont faciles à faire et ont un goût de grand cinéma.
Le meilleur : elles sont en outre pauvres en calories et très saines - que demander de plus ? Le chou vert contient d'ailleurs tellement de vitamines C et E ainsi que de bêta-carotène, de fer, de calcium et d'antioxydants que chaque année, même les quotidiens vantent les effets positifs du chou vert sur notre santé. Je ne peux que recommander vivement à tout le monde d'essayer, car il y a vraiment pire que l'addiction aux chips de chou vert.
L'année dernière, au printemps, j'ai créé un parterre de choux spécialement pour ces chips et je le referai certainement cette année ;-)
INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE
1/4 - 1/2 tasse de purée de noix de cajou
1/2 tasse d'eau
1/4 de tasse d'huile d'olive
1/4 de tasse de jus de citron
1 cuillère à café de sel aux herbes
1 cuillère à café de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à café de sucre de bouleau ou de sucre de canne brut
Pour ceux qui aiment les plats plus épicés, ajouter des flocons de piment du moulin à épices.
Couper les feuilles d'un petit chou vert ou d'une botte de chou noir (tu les trouveras dans les magasins bio ou dans ton potager). Ensuite, déchire-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Comme le chou se ratatine, les morceaux ne doivent pas être trop petits. Laver les morceaux de feuilles et bien les sécher, de préférence à l'aide d'une essoreuse à salade.
Attention : le chou frisé ne convient pas pour les chips de chou - il a des feuilles trop épaisses.
Tu peux tout de suite composter le trognon et les parties dures des feuilles.
Bien mélanger les feuilles sèches avec la marinade. J'utilise pour cela un grand bol et je pétris bien la marinade dans le chou avec les mains.
PRÉPARATION DANS LE DÉSHYDRATEUR
Répartir les feuilles marinées dans le déshydrateur. Ne les place pas trop près les uns des autres.
L'avantage du séchage est que les substances nutritives sensibles à la température, comme la vitamine C et la chlorophylle, sont en grande partie conservées. Les chips de chou déshydratées sont considérées comme des "crudités".
Je sèche à 43° pendant environ 5 heures.
PRÉPARATION AU FOUR
Préchauffer le four à 130° (chaleur de voûte et de sole). Répartir les chips de chou marinées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé - elles ne doivent pas être trop serrées les unes contre les autres. Cuire pendant environ 40 minutes, en ouvrant régulièrement le four pour que la vapeur d'eau puisse s'échapper.
Les chips sont prêtes lorsque leur consistance est aussi fine que du parchemin et que les feuilles sont croustillantes. Les placer immédiatement dans un récipient hermétique pour éviter qu'elles ne deviennent humides.
J'espère que tu apprécieras ces chips autant que moi, ma famille et mes amis.
🌿 Profite de ce cadeau de la nature.