APPLE CRUMBLE

Jetzt gerade verströmt der APPLE CRUMBLE, den ich für das Titelbild fotografiert habe, einen fast unwiderstehlichen Duft aus einer Mischung von Bratäpfeln, Zimt, einem Hauch Zitrone und Lebkuchen.

Da aber gleich Karin und ihre Lieben aus Graz kommen werden, halte ich mich geduldig zurück. Ja, ich liebe den Crumble und seit ich das erste einmal mit einem alten Obstgarten gelebt habe, gehört er ab Oktober zu meinem Standart-Repertoire. Wenn Du also mal im Herbst zu uns auf Besuch kommst, ist die Chance groß, dass Dich diese herrlich duftende, saftig-knusprige Köstlichkeit schon erwartet.

Mache Dich so gerne in Deiner Umgebung auf die Suche nach Apfeläumen, von denen Du frei pflücken kannst oder kaufe welche bei Deinem nächsten Biobauern. Wasche die Äpfel gut, aber lasse die Schale dran. Vielleicht findest Du dort im Hofladen auch gleich Bio-Dinkel und Bio-Butter (für die vegetarische Variante) - idealerweise natürlich unverpackt.

Hier nun ist das REPEZPT für Dich, damit Du ihn gleich selbst ausprobieren kannst:

Die Apfelkomposition:
Befülle eine ofenfeste Backform mit klein geschnittenen
🍎 APFELSTÜCKEN mit Schale. Füge gerne
🍎 ROSINEN oder 🍎 NÜSSE dazu, wenn Du das magst.
Würze mit 🍎 ZIMT und ein wenig 🍎 APFELSAFT, in das Du ein paar Tropfen
🍎BIOLOGISCHES ZITROENÖL getropft hast.
Vermische alles. Das sieht dann etwa so aus:
.

Die Apfelputzen wandern bei uns entweder zu den Hühnern oder werden dankbar in den Kompost gelegt, damit die Erde gleich wieder einen Teil ihrer Schätze zurück bekommt.

Nun machst Du den "Crumble". Ich stelle Dir hier eine vegetarische und eine vegane Variante vor:

Vegetarischer Crumble:
Schmelze etwa 1/3 eines BUTTERblocks in einem kleinen Topf. Nun füge auch hier ein paar Tropfen des ZITRONENÖLS dazu, etwas gemahlenen ZIMT, eine Messerspitze NELKENPULVER, etwas SALZ und ein wenig ROHROHRZUCKER.
Nun fügst Du soviel DINKELMEHL dazu, dass ein krümeliger Teig entsteht, der aber noch immer etwas "fettig" aussieht.
Ich verwende ganzen Dinkel und mahle das frische Mehl immer gleich in die Butter.

Veganer Crumble:
Statt der geschmolzenen Butter kannst Du OLIVENÖL verwenden. Ich habe das bei einem LIVING EARTH EVENT von unserer wundervollen Köchin gelernt und war erstaunt, dass das Olivenöl ganz seinen typischen Olivengeschmack verliert, dennoch bleibt aber etwas "Fruchtigkeit" im Teig.
Du kannst hier auch andere Mehlsorten ausprobieren, wie MAISMEHL, KICHERERBSENMEHL, BUCHWEIZENMEHL o.ä.. Du kannst auch Müsli in den Teig geben oder auch einfach nur HAFERFLOCKEN.

Nun krümelst Du den Teig über die Äpfel.
Und bäckst den Crumble bei 185° bei Heißluft im Rohr - so lange bis der Teig dünkler braune Spitzen bekommt. Und köstlich duftet.

Ich wünsche Dir einen genüsslichen Herbst.

Vielleicht magst Du ja auch den Crumble segnen, bevor Du ihn ins Rohr schiebst.
Oder Du Du sprichst dann zum Beispiel dieses TISCHGEBET, wenn Du mit Deinen Lieben oder Du mit Dir zusammensitzt.
.