Rezept

Zutaten:

• 85g Braunhirse gekeimt

• 85 g Buchweizen gekeimt

• 75 g Leinsamen

• 75 g Nusstrester (was im Nussmilchbeutel bei der Herstellung von Nussmilch zurückbleibt)

• 1 TL Rauchsalz

• 2 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Fenchel (gemahlen)

• 1 TL Anis

• 1 handvoll Wildkräuter

• ca. 250 ml gefiltertes Wasser

So geht's:

Braunhirse, Buchweizen und Leinsamen mahlen. Die Wildkräuter fein hacken. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit S-Messer geben und zu einem Teig kneten, dabei das Wasser nach und nach zugeben bis ihr einen formbaren Teig erhaltet. Je weniger Wasser ihr hierfür benötigt, desto kürzer wird später die Dörrzeit eures Vitalkostbrohtes. Zwei kleine Laibe formen und ca. 12-16 Stunden im Dörrgerät bei 41 Grad rücktrocknen. Ich benutze immer ein IR-Dörrgerät für Brohte, die Infrarotwärme geht in die Tiefe, daher trocknet das Broht auch von innen. Wenn ihr ein Umluft-Dörrgerät habt ist es oft besser das Broht schon in Scheiben zu schneiden und diese dann zu dörren. Hier verkürzt sich die Dörrzeit je nach Gerät auf 6-8h.