DIE BRENNNESSEL

Lateinischer Name: Urtica dioica (große Brennnessel), Utrica urens (kleine Brennnessel)
Standort: sie wächst auf jedem Boden, in der Sonne bis Halbschatten
Verwendete Teile: Blätter, Samen und Wurzel
Blütezeit: Juni bis September
Sammelzeit: die jungen Triebe können von März bis Oktober gesammelt werden, die Wurzeln vom Frühjahr bis Herbst
Inhaltsstoffe: Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin A, Vitamin E, Kieselsäure, Gerbstoffe, Histamin, Ameisensäure, Essigsäure, Kaffeesäuren, Magnesium, Eisen, Kalzium, Silicium, Natrium, Chlorophylle, Karotinoide, Hormone, Enzyme, Lignane. Bis zu 30 Prozent der Pflanze und Samen bestehen aus Proteinen - besonders gut also für vegan lebende Menschen und Sportler.

Bis heute habe ich an mehreren Kräuterwanderungen teilgenommen. Eines hatten diese lehrreichen Spaziergänge durch Wiesen und Wälder gemeinsam. An einem Punkt der Wanderung blieben die Kräuterkundigen stehen und machten eine geheimnisvolle Pause, die sie mit fast identischen Worten beendeten "Und jetzt kommen wir zu meiner Lieblingspflanze" - und dann stand sie da - in ihrer kraftvollen, nesselhaarigen Pracht: die Brennnessel.
Auch ich habe mich schon dabei ertappt, ähnliche Worte zu gebrauchen, wenn ich bei Seminaren oder mit Freunden unterwegs bin, und wir Wildkräuter ernten oder sie einfach nur betrachten und ihre An-wesen-heit genießen.

Schon im frühen Frühling knie ich oft andächtig vor den Wurzelstöcken und freue mich auf die ersten Triebspitzen dieser heilkräftigen und köstlichen Pflanze. Im Winter begleitet mich die Brennnessel getrocknet als Tee oder ich verwende die Samen zum Brot backen, in Müslis oder Gemüsetöpfen.

Ich beginne sie gleich im Frühjahr ohne Handschuhe zu ernten. Am Anfang sticht das zwar etwas, aber ich weiß ja, wie gesund diese Sticheleien für mein Immunsystem und meine Gelenke sind. Im Laufe der Wochen spüre ich das Picksen dann garnicht mehr. Verwende aber gerne erst einmal Handschuhe, wenn Du Dich erst mit dieser Pflanze anzufreunden beginnst oder empflindlich reagierst.

BRENNNESSELSAMEN

Schon der römische Dichter Ovid beschrieb in seine Buch "Ars Amandi" (Liebeskunst) eine Liebestrank, der als wesentlichen Bestandteil Brennnesselsamen enthält. Ich las einmal, dass der Genuss von Brennnesselsamen in mittelalterlichen Klöstern

veboten gewesen sein soll, da diese eine so starke Kraft für die Libido haben sollen.

Es gibt mänliche und weibliche Samen, wobei die weiblichen inhaltsstoffreicher sein sollen. Du erkennst sie daran, dass ihre Samen rispenartig herabhängen. Eine männliche Pflanze enthält bis zu 30 000 Samen, die bei Reife wie beim Springkraut in die Luft geschleudert und dann vom Wind zu den weiblichen Pflanzen getragen werden.

Die Samen sind ein geniales "Superfood" und können viele aufwendig importierte ... ersetzen.

Ich sammle die Samen im Sommer und trockne sie liegend auf einem Holzbrett, auf das ich ein Baumwollküchentuch lege. Sobald die Samen trocken sind, lassen sie sich leicht lösen. Danach fülle ich sie in Gläser und lagere diese in einem Kasten.

Solange die Brennnessel zu ernten ist, füge ich jedem Gemüse ein paar Blätter Brennnesseln und Brennnesselsamen dazu. Kaum ein Smoothie wird ohne diese Meisterpflanze gemixt. In fast jeden meiner selbst gemischten Tees fallen noch ein paar Brennnesselblätter.
Mit der Brennnesseln vor der Türe habe ich immer etwas für die Küche, das gleichzeitig auch mein Immunsystem stärkt und mich reinigt.
Genug geschwärmt - jetzt zeige ich Dir meine Lieblingsrezepte für die Küche und Pflanzenapotheke.
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KÖSTLICHE BRENNESSEL REZEPTE

Damit die Brennnessel im Mund nicht brennt, müssen zuerst einmal die Brennhaare abgebrochen werden.
Das kannst Du, indem Du

• die Brennessel mit einer Teigrolle oder Flasche überrollst

• die Brennessel kurz aufkochst

• sie mixt oder pürierst

BRENNNESSEL CHIPS

1. Erhitze Brat-Olivenöl, Ghee oder Butter in einer Pfanne.

2. Füge frische Brennnesselspitzen dazu und drücke sie leicht ins Fett. Wende sie nach kurzer Zeit. Sie sollen knusprig, aber nicht zu braun werden.

3. Zum Schluß salze diese Köstlichkeiten - am besten mit Bärlauchssalz.

BRENNNESSELSPINAT

1. Dämpfe frische Brennnesselblätter und Spiten bei geschlossendem Topf in etwa 2cm Wasser bis sie weich, aber noch nicht labberig sind.

2. Gieße das Wasser ab und trinke es oder verwende es für eine Suppe weiter.

3. Gieße einen Schuß Olivenöl und frischen Zitronensaft über die Brennnesseln und salze sie mit normalem Stein - oder Bärlauchsalz.

Wenn Du magst, kannst Du natürlich auch noch frischen oder leicht in Öl angschwitzten Knoblauch darüber geben oder geröstete Zwiebel.

BRENNNESSELPESTO

Rezept für ein Glas:

1. Röste 20g Pinien - oder Sonnenblumenkerne und 30g Walnusskerne ohne Öl in einer Pfanne, bis sie zu duften beginnen.

2. Fülle sie nun gemeinsam mit 100ml Olivenlöl, einer Müslischüssel voll frischer Brennnesselblätter, dem Saft einer halben Zitrone, 1-2 Zehen Knoblauch, etwas Pfeffer und 1TL Salz in eine geeignete Schüssel und zerkleinere alle Zutaten, bis zu einer Konsistenz, die Du für Dein Pesto am liebsten hast.

Falls Du Dein Pesto mit dem Mörser zubereiten willst, hast Du genug Zeit, auch noch Deine liebevollen Wünsche langsam in das Pesto einzuarbeiten.

BRENNNESSELSUPPE

1. Schwitze die Würfel einer Zwiebel in etwas Brat-Olivenöl kurz an. Je nach Geschmackserlebnis, das Du Dir und Deinen Lieben gönnen magst, füge noch etwas klein geschnittenen frischen Ingwer oder zum Beispiel Koriandersamenpulver, Kümmel oder Kreuzkümmel dazu und brate sie kurz mit.

2. Füge die Würfen von 3-4 Kartoffeln und 1 Knoblauchzehe dazu und lasse beide so lange weiter braten, bis die Zwiebel glasig sind.

3. Gieße mit einem Liter Gemüsebrühe auf und lasse alles 10 Minuten köcheln.

4. Füge jetzt 200g geschnittene Brennnesselblätter dazu, optional auch eine halbe Stange Lauch, den Du in Ringe geschnitten hast. Koche alles weiter, bis die Kartoffel, Lauch und Brennnesselbläter weich sind.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Wenn Du die Suppe gerne cremig magst, kannst Du sie pürieren.

Ich gieße über fast jede Suppe einen Schuß Olivenöl und Zitrone und streue dann eine Hand voll frischer Kräuter darüber.

BRENNNESSEL IM SMOOTHIE

Du kannst jedes Smoothie mit Brennnesselblättern- oder Samen zu einem Gesundheitsbooster machen.

Mixe je nachdem, wonach Dein Körper heute ruft und nachdem, welche biologischen Früchte oder Gemüse Du gerade ernten, kaufen kannst oder geschenkt bekommst. Zum Beispiel Äpfel, Erdbeeren, Birnen, Bananen, Gurken, Kohl, Sellerie mit Brennnesseln und Brennnesselsamen. Gieße dazu noch frisches Quellwasser und eventuell einen Schuß Apfelsaft. Ich liebe die Kombination von Brennnessel und Minze.

Je weniger Zutaten Du verwendest, umso sicherer kannst Du sein, dass Du das Smoothie leichter verdauen kannst.

BRENNNESSELSAMEN

Brennnesselsamen mische ich das ganze Jahr über in Smoothies, Müslis, Gemüseeintöpfe, gedörrte Gemüsecracker und backe sie in meinem Vielfaltsbrot.

Achtung:
Die Brennnessel ist sehr kraftvoll in ihrer Wirkung. Sie sollte bei Histaminunverträglichkeit, Allergien, Schilddrüsenerkrankungen sowie bei eingeschränkter Herz- und Nierentätigkeit nicht verwendet werden.
Achte wie immer auf die Zeichen Deines Körpers!

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DIE BRENNNESSEL IN DER NATURHEILKUNDE

Schon Hippokrates ehrte die Brennnessel als wichtigste Pflanze zur Blutreinigung.

Sie wird als eine der heilkräftigsten Pflanzen zur Vermeidung von Blutarmut und Eisenmangel bezeichnet, als Vitalisierungsmittel für die Leber, Bauchspeicheldrüsen, Magen, Darm und Galle, als Vorbeugung für Nierenerkrankungen, als Heilmittel bei Harnwegsinfekten.

Da Brennnesseln die Harnsäure austreiben, sind sie heilsam für Gicht- und Rheumakranke. Dazu nehme man einmal wöchentlich ein Vollbad mit dem Absud, trinke Brennnesseltee und Saft und iss die Bläter als Gemüse.

Ein Brennnesselvollbad wird auch zur Durchblutungsförderung empfohlen. Die Brennnessel hilft zu entschlacken und Giftstoffe aus den Muskeln, den Gelenken und dem Blut zu befördern.

In der Heilkunde wird die Wirkung der Brennnessel auch noch beschrieben als blutstillend, blutreinigend, stoffwechselanregend, stuhlfördernd, auswurffördernd und schleimlösend.

Innerlich wird empfohlen, sie anzuwenden bei Blasenleiden, Rheuma, Gicht, zu wenig Milchbildung beim Stillen, Haarausfall, Harnverhaltung, Wassersucht, Blutharnen, Ekzemen, Hautausschlägen, Erkältungen, Fieber und zu Frühjahrskuren. Äußerlich angewandt ist die Brennnessel bei Halsverschleimung, bei chronischen Hautausschlägen und als Haarwuchsmittel nützlich. Bei Einschlafprobleme wird empfohlen, es mit einem Kräuterkissen aus getrockneten Brennnesselblättern zu versuchen. Neurodermitis und Heuschnupfen bei Kindern sollen verschwinden, wenn täglich ein Liter Brennnesseltee getrunken wird. Brennnesselöl, auf die Schläfen getupft, hilft bei Konzentrations- und Lernproblemen. Brennnesselsamen helfen bei Osteoporose und Wechseljahresbeschwerden. Wer unter Erschöpfung oder unter Anämie leidet, sollte auf Brennnesseltee, -Samen und -Sirup zurückgreifen, Frischsaft pressen und sich aus Pulver einen Vitaltrunk zubereiten. Die Brennnessel soll sogar bei Depressionen unterstützend wirken, weil sie als Mars-Pflanze Willenskraft und Selbstbewusstsein stärkt.

Ein genialer Partner der Brennessel, wenn es um die Entgiftung und Reinigung des Körpers geht, ist der Löwenzahn.
In dem Video "Das passiert, wenn Du 3 Wochen Löwenzahn und Brennessel isst" erklärt Timo G., wie die beiden einander dabei ergänzen, Leber und Niere zu aktivieren und gleichzeitig auch noch Dein Darmmikrobiom unterstützen. Ich habe das Video gerade bei einem Spaziergang durch den Garten und Wald gesehen und dabei gleich Löwenzahn genascht und trinke gerade, während ich diese Zeilen einfüge, ein Smoothie aus frischen Brennesseln, Wildheidelbeeren, ein paar Gundelreben- und Minzblättern. Aufgegossen mit frischem Quellwasser, das ich gestern gemeinsam mit Freunden von unserer Paradeys-Quelle geholte habe und einem Schuss Traubensaft vom Hof zum Alten Torbogen.
Ich liebe es, wenn ich zu möglichst allem, womit ich meinen Körper beschenke, eine besondere Beziehung habe.

BRENNNESSEL-FRISCHSAFT-KUR

Wenn im Frühling das Licht wieder alle Räume durchdringt, dann erwacht in uns das Bedürfnis, die Fenster zu putzen, den Staub zu entfernen, der sich im Winter abgelagert hat. Wir spüren die innere Erleichterung, wenn wieder alles sauber ist und strahlt und wir im Frühling frische Farben in unser Leben lassen. Auch unser Körper ruft nach einem Frühlingsputz. Und den können wir ihm ganz leicht mit einer Brennnesselkur gönnen.

Für eine Frischsaft-Kur kannst Du entweder die Brennnessel in einem Slow-Juicer entsaften oder die Brennnesseln in einem Hochleistungsmixer pürieren und dann durch ein Tuch drücken. Verwende den Saft frisch und immer verdünnt. Beginne mit 3 Teelöffeln täglich und steigere die Dosis alle 3 Tage um einen Teelöffel.
Achtung: Der Saft darf nicht überdosiert werden, sonst kann es zu Durchfall oder Erbrechen kommen. Der frische Saft soll auch nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

KRÄUTERTEES MIT BRENNNESSELN

Ich streife gerne durch den Garten und sammle die Kräuter, die mir gerade entgegenlachen. Dabei mische ich auch gerne Kräuter, die ich gepflanzt habe, wie zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Minze oder Melisse mit Wildkräutern, die schon immer hier gewachsen oder von Vögeln hier im Garten "abgeworfen" wurden.

Ich schätze es besonder, wenn ich diese Tees frisch zubereiten kann. Um auch im Winter das Vergnügen zu haben, beginne ich schon im Frühjahr damit, die Pflanzen zu trocknen.

Mischungen, die ich besonders empfehlen kann:

Minze, Zitronenmelisse, Zitroneneverbene und Brennnessel

Rosmarin, Thymian, Salbei, Minze und Brennnessel - dieser Tee ist auch bei Erkältungen ein Favorit.

BRENNNESSEL-ÖL BEI VERGESSLICHKEIT

Dieses Rezept habe ich noch nicht ausprobiert - aber es klingt interessant und ich hoffe, dass ich daran denken werde, wenn mir mal nichts mehr einfällt. 😉
Zerstosse frische Brennnesseln mit einem Mörser zu Saft, entsafte sie in einem Slow-Juicer oder zerkleinere sie in einem Mixer und presse sie durch ein Tuch. Vermische die gleiche Menge Brennnesselsaft mit Olivenöl. Reibe Dir vor dem Einschlafen die Brust und beide Schläfen damit ein. Nach 1-2 Monaten sollte diwe Vergesslichkeit zurück gehen.

Achtung:
Die Brennnessel ist sehr kraftvoll in ihrer Wirkung. Sie sollte bei Histaminunverträglichkeit, Allergien, Schilddrüsenerkrankungen sowie bei eingeschränkter Herz- und Nierentätigkeit nicht verwendet werden.
Achte wie immer auf die Zeichen Deines Körpers!

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