Karotten-Spaghetti-Carbonara

Anmerkung: Die folgende Lösung stammt ursprünglich von Ann-Kristin Schablowsky.

Immer wenn wir Lust auf Nudeln haben, dann machen wir uns Nudeln oder Spaghetti aus Karotten, Petersilienwurzeln, Zucchini oder auch mal aus Gurke. Die Sauce hierzu kommt der herkömmlichen Spaghetti-Carbonara-Sauce sehr nah. Wir essen dieses Gericht am liebsten mit Karottenspaghetti – probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt!

ZUTATEN FÜR DEINE SPAGHETTI

Karotten. Menge je nach Hunger. Oder anderes Gemüse deiner Wahl.
 

FÜR DEINE SAUCE

2 Tassen Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
1 – 2 Zwiebeln
1 – 2 Knoblauchzehen
1 TL Pizza- und Pasta-Gewürz
4 – 5 EL Nama-Tamari
Wasser
 

ZUBEREITUNG

Die Karotten in einem Spiralschneider zu Spaghetti-Nudeln verarbeiten (du kannst auch einen Spargelschäler benutzen. Die Optik ist dann nicht so schön, aber der Geschmack bleibt der gleiche!). Für die Sauce: Die Cashewkerne leicht im Wasser bedecken und anschließend alle weiteren Zutaten in deinen Mixer geben und pürieren. Die Karotten-Nudeln hübsch mit Sauce anrichten und deine Liebe zur Nahrung hinzugeben. Wir wünschen einen guten Appetit!

ACHTSAMKEITS-TIPP

Achte darauf, Nahrungsmittel zu wählen, die aus deiner Region und - wenn möglich - von gesunden Böden stammen. Informiere auch gerne die Landwirte in deiner Nähe über die Wichtigkeit von gesunden Böden für eine gesunde und vitalstoffreiche Nahrung. Alle Informationen, die du dazu benötigst, findest du in den Vitrinen zu "Wir renaturieren unsere Böden". Außerdem kannst du auch die Lebenskreisläufe der Natur bewusst wahrnehmen und deinen Teil dazu beitragen, indem du deine Reste liebevoll und dankbar auf deinen Komposthaufen - und damit der Mutter Erde - zurückgibst.