Staudensellerie

Ich habe eine Weile überlegt, was ich auf dieser wunderbaren Living Earth beitragen könnte. Da ich seit 6 Jahren zunächst als Anteilsnehmerin, dann als Gärtnerin in Vollzeit in der Solawi Vlotho bin, möchte ich Euch gelegentlich von unserem Gemüse, Boden, Obstbäumen und anderes erzählen.

Heute habe ich unseren Staudensellerie mit doppeltem Vlies zugedeckt, damit wir ihn trotz Frost weiter ausgeben können. Der  Staudensellerie ist längst nicht nur als Suppengrün bekannt. Er ist reich an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen und gilt als Antioxidatienquelle. Unsere Mitglieder verwenden ihn überwiegend in roher Form. Als Saft ( gemischt mit Möhrensaft), Snack zu einem Dipp oder Smoothie. Mein Favorit ist ein Selleriepesto, das ich gerne unter Salat oder Gemüse mische. Das Rezept dazu möchte ich gerne mit Euch teilen.

Selleriegrün einer Pflanze
1 - 2 Teel Salz
etwas Pfeffer
50g Kerne (Sonnenblume, Pinien oder andere)
100g Parmesan
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100g Olivenöl

Alle Zutaten, ausser Olivenöl, in einen Standmixer geben und zerkleinern. Das Olivenöl dazugeben und alles zu einer Paste verarbeiten. In sterilisierte Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken. Die Gläser halten sich ein paar Wochen gut im Kühlschrank