DAS VIELFALTSBROT

Wenn ich dieses Brot backe, dann verbreitet sich im ganzen Haus ein Duft , der alle in die Küche lockt.

Die biologischen Zutaten dafür besorge ich am liebsten direkt von Bauern, von denen ich weiß, dass sie ihre Böden liebevoll behandeln und Humus aufbauen!
Besprich gerne auch mit "Deinen" Biobauern, wie Du verpackungsfei bei ihnen einkaufen kannst.

Wenn Du das Brot mit vielen Vitalstoffen anreichern willst, dann weiche am Abend eine Hand voll Sonnenblumenkerne in Wasser ein. In der Früh spüle die bereits gekeimten Sonnenblumenkinder dann gut ab, denn das Keimlingswasser enthält leicht giftige Stoffe.

Nun geht´s los:

Vermahle die Körner von:

• 200 g Dinkel oder Emmerkorn

• 300 g Roggen oder Waldstaudenroggen

zu einem eher groben Mehl.

Dazu mischst Du:

• 1 Päckchen Trockengerm

• 3 Kaffeelöffel Vollsalz oder mehr.

Teste gerne den rohen Teig, ob er für Dich schon salzig genug ist. Bedenke auch, dass Vollsalz weniger salzig schmeckt, als raffiniertes Salz. Und das wollen wir ja sowieso nicht verwenden.

Je nach Geschmack und Experimentierfreude:

• Ganze oder gemahlene Gewürze. Zum Beispiel Kreuzkümmel, Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis oder Bockshornklee

Und gerne noch:

• Brennesselsamen

• Hanfsamen

• Kürbiskerne

• Walnüsse

• getrocknete Cranberries

• frisch geriebene Leinsamen

• Sonnenblumenkerne

So können die Zutaten aussehen, bevor Du die Wassermischung darüber gießt:

Vermenge alles gut und jetzt kommt dazu noch:

• 500 ml warmes (idealerweise) frisches Quellwasser mit

• 2 EL Apfelessig und

• 1 EL Honig

Gieße dies über die Getreidemischung und rühre nun noch die gekeimten Sonnenblumenkerne dazu. Ich verwende übrigens manchmal etwas Apfelsaft im Wasser. Besonders gerne, wenn ich ihn gerade selbst frisch gepresst habe.

Drehe dein Backrohr auf etwa 45 Grad auf. Bestreue die Kastenbackform innen mit Sesam und fülle den Teig hinein.

Segne Dein Brot: Male dazu gerne mit einem Finger auf die Oberfläche des Brotteigs ein Heilzeichen - zum Beispiel eine liegende Acht. Bitte nun, wenn Du magst, um göttlichen Segen.

Stell Dein Brot nun ins Backrohr.
Wenn Dein Brot "aufgegangen" ist, dann drehe das Backrohr auf 200° (Umluft) und backe es 1 Stunde lang.

Nun wird sich ein köstlicher Duft in Deinen Räumen verbreiten.

So schwer es fällt - lass Dein Brot noch etwas ruhen, bevor Du es anschneidest und mit Deinen Lieben teilst.

Ein großes DANKE an die Vielfaltsvisionäre Sonja Haubenhofer und Franz Knittelfelder, die beide Crowdfunder der LIVING EARTH sind.
Bei einem "Humus Event" in ihrem schönen und von Gemüse und Obst umwachsenen Haus in Kärnten, habe ich dieses Brotrezept lernen dürfen. Sie nennen es das "Fünf-Minuten-Brot"
Sonja und Franz veranstalten Vielfaltstage, wo du noch viele andere wundervolle Dinge lernen kannst.
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