Vegane Kürbissuppe
Sehr einfaches Rezept und für jeden nachzukochen
Do it yourself
Die Zutaten
Ein mittelgroßer Butternut Kürbis
200 g Erdnüsse (oder Kürbiskerne)
eine Dose Kokosmilch
400 ML Wasser
eine mittelgroße Chilischote
einen EL Kalanamak Salz
einen EL Kurkuma
einen EL Pfeffer
50ML Sonnenblumenöl
einen Spritzer nach Ermessen Wocestersauce oder Balsmico Essig
Zubereitung
Butternut Kürbis schälen und in Würfel schneiden und in einen Topf mit dem Sonnenblumenöl geben (mittlerer Hitze)!
Kochen lassen bis die Kürbisstücke weich werden.
Als nächstes die Erdnüsse dazu geben , plus das Kalanamak Salz.
Nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
Als nächsten Schritt die Kokosmilch hinzugeben und mit dem Wasser zusammen in den Topf geben und ordentlich umrühren!
Wenn es eine cremige Konsistenz erreicht hat mit einem Stabmixer oder mit der Küchenmaschine schön durchmixen und möglichst alles zerkleinern!
Jetzt den Pfeffer und das Kurkuma hinein geben.
Zum Servieren dann mit Wocestersauce oder den Balsamico Essig garnieren.
Guten Appetit!